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【早安健康／歐陽誠（德國芳療協會芳療師認證、IFA國際芳療協會芳療師認證(M2001)）】薑：溫暖滋補（治胃痛、暖胃、助消化、消炎、止暈止吐、抑制直腸癌細胞生長） 薑是料理中常見的香料，搭配魚肉或蔬菜都很合適。中國人一直認為薑具有滋補的作用，也是中藥裡重要的藥引，在一帖藥中放入薑片一起熬煮，能讓各種藥草發揮加倍的療效。 薑是中式料理中不可或缺的香料，因此十八世紀，在中國的移民船上，移民們在動物的水槽中種了薑，把薑帶到美洲大陸去，希望新土地上仍能維持傳統的中式料理，也能避免腸胃感染思鄉之情。 在印度，薑是重要的風型人用油。風型人體質較乾冷蒼白，膚質乾，容易敏感，追求資訊，熱愛學習，但只有三分鐘熱度，容易活在雲端而無法根深大地，因此很需要薑的協助，把大地的力量注入其中，如果你有風型人症狀，請多吃一點薑。 薑對地力的消耗非常大，因此無法連種，種過薑的土地必須休耕三年或轉種其他植物，讓土地休息才能再種薑，若連續種薑很容易發生病蟲害。 市面上可以買到老薑與嫩薑兩種，都來自同一種北薑薑種；而泰式料理中使用紅橘色的薑則是南薑。嫩薑種植約二至五個月後可以收成，老薑則需要種植超過九個月的時間，所以嫩薑清甜，老薑辛辣。中藥材中用的是乾薑，把老薑洗淨切片，曬乾後使薑片容易保存，也讓乾薑的氣味最為辛辣，最為強烈。 薑的應用薑是消化系統的良藥，薑汁能治胃痛，具有暖胃與提振消化之火的功能。新的醫學研究顯示薑中所含的薑烯具有消炎的效用，也能止暈止吐，預防暈車暈機暈船。薑酚則是薑中的辛辣物質，目前的研究方向顯示薑酚可能具有抑制直腸癌細胞生長的效用。 黑糖薑茶是最方便使用薑的一種方式。將老薑洗淨切片，加水煮開後放入黑糖，等黑糖溶化後就可以關火，怕辣的人可以先把薑片撈出後再飲用。 薑也有很好的去腥作用，在海鮮料理中很常應用，平日各種料理都可以加入薑片提味，我也很喜愛在雞湯中加點薑片，不論冬天或夏天，這樣的湯喝起來身心都暖，好好的流個汗，非常舒暢。 薑的保存 新鮮的薑買回後不要碰水洗淨，只需要把粘附的土撥掉，放置在乾燥通風處就可以保存許久，若要放在冰箱中，可以用餐巾紙或報紙包起來再冷藏，可以保存較久的時間。 根據我的薑農友的經驗談，夏天收成的薑，水分含量高，較不容易保存；秋冬季節收成的才耐久放，所以新鮮的薑還是新鮮吃掉，或是盡早製成其他的薑製品比較好。 薑植物小檔案 產地：馬達加斯加、中國 科屬：薑科 精油萃取部位：地下莖 薑精油主要香氣成分 ‧ 倍半萜烯 薑烯 沒藥烯 ‧ 單萜烯 樟烯萜 排毒、舒緩感冒，下一頁教您做簡單暖薑食養！ 薑精油使用小Tips 薑精油可應用在呼吸系統問題，包括感冒與受風寒都可以應用。除了調油按摩身體之外，以3～5滴薑精油加在鮮奶中，乳化後倒入水中泡澡，可祛寒，也能幫助血液循環。 薑精油也有很好的殺菌作用，若到衛生狀況較落後的地區，有飲水疑慮時，可以將1滴薑精油滴入水杯中搖勻後飲用，可減少因飲水而引發腸胃感染的問題。薑精油也有益於消化系統，旅行時若遇到水土不服的消化問題，以2滴薑精油加入5ml的植物油或乳液中，以順時鐘方向按摩肚子，每天至少四次，可以舒緩水土不服的消化問題，對脹氣或腹瀉都有幫助 檸檬薑茶 來個排毒的一天 對於每天外食的人來說，多多少少吃進一些不清不楚的食品添加物，就算都是天然食材，在外烹煮的食物，為了增加滋味，難免油鹽多放了點，久了讓人感覺身體沈重，頭昏腦脹，如果工作壓力大，更是難以抵擋反式脂肪酸的呼喚。 何不利用一個假期，關上手機與電腦，給自己慢活的一天，親手為自己準備一天的食材，用清淨的湯品、新鮮的蔬果、營養又少負擔的食物，滋養身體。搭配好聽的音樂，或是一本好書，滋養自己的心靈，讓自己在假期能真正的放鬆、舒活。 早晨起床喝一杯檸檬薑茶，是喬布拉健康中心給的藥草方。檸檬，可以淨化體液，也具有清血的作用，可以幫助身體排酸，維持鹼性好體質。薑，能活絡氣血，化解淤塞，還可以幫助消化系統運作，更能暖胃，是非常具有滋補效益的香料。一杯檸檬薑茶，暖暖的喝，可以清淨身體並喚醒你的消化系統，帶來清醒又舒暢的早晨。 【材料】 溫水 150ml 檸檬 1/2顆 薑( 約拇指頭大小) 5g 蜂蜜 5ml 【做法】 可樂煲薑 快感冒的時候 感冒是每個人最常生的病，吹風淋雨著了涼很容易感冒，貪涼吹電扇或冷氣也很容易感冒，工作壓力大常熬夜也很容易感冒，女性在生理期前，免疫力下降也很容易感冒，萬一辦公室裡常有病號，被感染的機會就更大了。 治療感冒的偏方很多，多數經過醫生證實沒有什麼用處，不過這些偏方往往對人體有舒緩的效果。這裡所提供的方法不一定有醫生背書，但是在感覺快要感冒時，或是感冒症狀令你感覺痛苦時，這些香料配方可以幫你舒緩不適，帶來愉悅與輕鬆的感覺。 去過港式茶餐廳的人，應該聽過或者喝過這個飲品，搭配港式茶餐廳的點心與餐點都非常對味，這是一道非常簡單又好喝的飲料，趁熱的喝，驅寒的效果更好。 【材料】 薑片 8～10片 可樂（小寶特瓶）600ml 【做法】 小叮嚀 喜歡薑味重一點的人，喝這道熱飲的時候，把薑保留在可樂中，浸泡越久薑味越濃郁，當然也可能越辣。 本文摘自《香料食療不生病》／歐陽誠（德國芳療協會芳療師認證、IFA國際芳療協會芳療師認證(M2001)）／幸福文化 延伸閱讀：